淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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